9 рецептов картофельного пюре

Майор

Администратор
Команда форума
Регистрация
04.09.14
Сообщения
2.837
Реакции
1.942
Баллы
113
getImage.jpg

  1. Картофель 10 минут проварить в воде, после чего воду слить, залить кипящим молоком и довести до готовности. Размять в пюре.
  2. Картошку размять в пюре. Сметану перемешать с тертым сыром и мелко нарезанным чесноком, заправить этой смесью картошку. Пюре нужно подержать немного в духовке, чтобы сметана прогрелась.
  3. Картошку размять в пюре, залить кипящим куриным бульоном (по аналогии рецепта пюре с молоком), хорошо взбить.
  4. Заправить пюре чесноком, истолченным с зеленью, семенами укропа, разведенным растопленным сливочным маслом.
  5. Взбить 1-2 яичных желтка с несколькими ложками сметаны, заправить этой смесью пюре. Если не уверены в качестве яиц, то не применяйте этот вариант блюда. Иначе рискуете подцепить неприятные, а то и опасные заболевания.
  6. Шкварки (выжарки) с небольшим количеством вытопленного жира добавить в размятую картошку и взбить.
  7. Сыр твердых сортов натереть на мелкую терку. Пюре чуть разбавить кипящим молоком, добавить сыр и тщательно перемешать. Объем сыра должен составлять где-то четверть от объема пюре.
  8. Картошку размять, добавить кусочек сливочного масла, перемешать с мелко нарезанной зеленью (укроп, зеленый лук, петрушка) и чесноком.
  9. В картофельное пюре, разведенное молоком, всыпать горсточку толченых орехов.
Чтобы пюре получилось вкусным, необходимо придерживаться определенных правил.
  • Картошка должна быть из тех сортов, которые при варке разрыхляются, рассыпаются – «крахмальных». Если клубень остается внешне без изменений, хотя он сварился, то такая картошка годится для жарки, но нежного пюре из нее не получится.
  • Разумеется, картошку следует тщательно очистить. Это касается не только кожуры, но и «глазков». Мякоть вокруг них плохо разваривается, потому не стоит портить свой обед или ужин, лучше удалить эти места сразу.
  • Варить картошку для пюре целиком нецелесообразно. Ее стоит нарезать. При этом кусочки должны быть примерно одинаковой формы и величины. Это позволит им свариться одновременно. Мелко тоже резать не нужно, иначе рискуете получить бесполезное пюре. Все его питательные и полезные вещества останутся в отваре.
  • Молоко должно быть только кипящим. От холодного молока пюре делается серым.
  • Пюре любит, чтобы его долго взбивали. Когда у него однородная кремообразная консистенция, это значит, что можно подавать на стол. А если до однородности и кремообразности еще далеко, работаем толкушкой дальше.
  • Подавать пюре следует только горячим. Разогретое оно теряет свой замечательный вкус.
 

Cosmos

Premium
Premium
Регистрация
04.09.14
Сообщения
390
Реакции
373
Баллы
63
Возраст
28
:good: картоха рулит
 
Последнее редактирование модератором:

Майор

Администратор
Команда форума
Регистрация
04.09.14
Сообщения
2.837
Реакции
1.942
Баллы
113
Картоха вседа рулит))) Второй хлеб, как ни крути)) Люблю любую: вареную (в мундире/без мундиров), тушеную, жареную, фри. Малая наша иногда тырит сырую картоху и хавает)) А я както тушил картошку в томате. Тоже абалденное блюдо получается. А, забыл еще о печеной, это тоже бомба))) А пробовали печеную или отваренную в мундирах картошку (после того, как уже остыла) порезать кружочками и поджарить на деревенском подсолнечном масле? Да с лучком и грибами или жареной свининой? Блин, ну вас в баню, я счас слюной подавлюсь)
 
Сверху Снизу