Борщевая заправка на зиму

Майор · 29.01.15

Отличное решение на зиму. Просто добавить такую заправку в кастрюлю и все готово))

Ингредиенты:

свекла 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 1 кг
помидоры 1 кг
1 стакан сахара
3 ст.л. соли
1 стакан растительного масла
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%

Выход: около 12 банок по 0,5 л

Приготовление:

Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:
Лук порезать полу- или четвертькольцами
Свеклу натереть на крупной терке
Аналогично натереть морковь
Перец порезать тонкой соломкой
Помидоры - полукружками (предварительно очистив от кожуры. Делается это так: залить помидоры минут на 5 крутым кипятком, после вытащить и ножом снять кожуру)
Добавить соль, сахар, уксус, масло
Все перемешать и поставить на слабый огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут
Разложить горячим в стерильные банки и закатать.

Теперь зимой просто варите бульон, заправляете капустой и картошкой, проваприваете это все. Потом добавляете содержиоме банки (количество смотрите на свой вкус и количество борща). Варите все вместе минут 7-10 и все. В конце можно добавить мелко рубленного чеснока (а также зелени и сметаны - по вкусу и желанию).