Ингредиенты:
Свинина (мясо должно быть свежее, немороженное) - 1,5 кг, Вода - 1,5 л, Соль - 125 г, Лимон - 1 шт, Кинза (по вкусу), Лук репчатый - 1 кг, Соевый соус - 2 ст. л., Вино красное сухое - 2 ст. л., Перец черный (молотый, по вкусу), Лавровый лист (по вкусу).
Приготовление:
- Мясо нарезаем на кусочки размером 3, 5 х 3, 5 х 5, 0 см, лук - кольцами.
- На дно эмалированной кастрюли укладываем слой луковых колец, посыпаем их черным молотым перцем, добавляем несколько лавровых листов, листьев кинзы, выдавливаем сок из лимона, сбрызгиваем соевым соусом и сухим вином. Сверху укладываем слой мяса. Процедуру со слоями лука, перца и всех приправ повторяем.
Мясо не солим, чтобы оно раньше времени не выделяло сок. Сверху последнего слоя мяса выкладываем слой лука и приправ. Все слегка утрамбовываем и убираем в прохладное место на несколько часов.
- Соль растворяем в воде и этим раствором будем поливать мясо уже во время жарки на углях.
Когда мясо замаринуется, нанизываем его на шампуры и ставим на раскаленные угли. Жарим до готовности.
Подавать с гарниром из свежих огурцов, помидоров и разноцветного болгарского перца, посыпанных рубленной зеленью.
Приятного аппетита!!!
ХМЕЛЬНОЙ ШАШЛЫК
Ингредиенты:
Свинина (или говядина) - 1 кг, Лук репчатый - 3 шт, Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу), Паприка сладкая (по вкусу), Яйцо куриное (в маринад) - 5 шт, Водка (в маринад - 100 мл.
Приготовление:
- Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками, посолить и поперчить.
- Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами, добавить к мясу.
- Яйца слегка взбить, добавить водку и ещё раз взбить. Получившимся маринадом залить мясо с луком, хорошо перемешать.
- Мясо с маринадом плотно закрыть и оставить на ночь в холодильнике.
- А с утра приготовить мангал, разжечь огонь. Мясо нанизать на шампуры и жарить до образования золотистой румяной корочки, периодически переворачивая.